泡椒土豆泥

材料：土豆2个，泡野山椒、泡红海椒、青海椒各少许，盐1茶匙(5克)，香葱2根，色拉油30毫升
特色：软滑香糯，而且只含有0.1%的脂肪，又易有饱肚感，如果想减肥，可以把它作为主食来代替米饭。

做法：
1.泡野山椒、泡红海椒、青海椒切成小丁，香葱清洗干净，切成葱花。
2.土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，说明土豆已经熟透了。
3.把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。
4.把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥。
5.炒锅入油，油热后放入泡野山椒、泡红海椒、青海椒爆香，然后放入拌好的土豆泥，翻炒，加入少量的水炒1分钟，起锅时放入适量的盐和味精。
6.把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。

小贴士：
1.土豆最好选择白皮的，较适合做土豆泥；
2.可以用高压锅、电饭煲来焖煮土豆，这样不仅可以缩短时间，而且土豆熟得也比较透。如果想土豆熟得更快，可以往煮土豆的水里加入一汤匙的人造黄油；
3.一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了则容易粘锅

鲜菌干锅鸡煲

材料：鸡块500克，密制酱料、蒜30克、姜30克、干辣椒30克、料酒10克、盐、味精、鸡精、洋葱、各种菌类若干
特色：干锅制作，一干到底，营养丰富。

快乐厨师:李易(成都茹意菇林厨师) 入厨年龄:2年

做法：
1.提前将鸡块用茹意菇林密制酱料腌制5-6个小时
2.锅烧热倒入色拉油，油7成热时放入蒜、姜、干辣椒
3.放入鸡块炒2，3分钟
4.加料酒、味精、鸡精、盐、
5.加配菜依据个人喜好放入，大火炒
6.将炒好的鸡和配菜移至砂锅中，盖上盖子用大火煮3-5分钟即可

小贴士：
1. 密制酱料主要由甜面酱、海鲜酱、蚝油等组成，自己在家做时可用辣酱等代替。